【制作主料】：新鲜面条半斤、豆角1把、甜椒1个
【制作调料】：生姜1片、大蒜2瓣、香葱2根、黄豆酱1勺、料酒1勺、老抽1勺、生抽3-4勺、十三香1勺、鸡精1勺
【步骤一】：把豆角摘洗干净，然后改刀切成小颗粒，装盘备用。
【步骤二】：甜椒清洗干净去籽，再改刀切成小颗粒，把生姜大蒜、香葱分别切成末（这里要注意的是香葱的葱白和葱叶子分开切成末），然后分别装盘备用。
【步骤三】：热锅冷油，放入1勺黄豆酱和1老抽和少许十三香，继续翻炒，把黄豆酱的香味炒出来。
【步骤四】：黄豆酱炒出香味，放入豆角，大火把豆角炒蔫。
【步骤五】：豆角炒蔫，放入适量的水没过豆角，盖盖大火烧开，用小火焖煮5分钟左右，把豆角闷煮熟。
【步骤六】：闷煮豆角的时候，另外取锅，添水烧开，把面条下入锅中煮熟。
【步骤七】：面条煮熟捞出来放入准备好的凉开水中，把面条过一下水。然后捞出来把水沥干放入准备好的碗中备用。
【步骤八】：豆角闷煮熟，放入甜椒和蒜末、生抽3-4勺和鸡精勺，然后大火翻炒均匀。
【步骤九】：翻炒均匀后，放入一勺淀粉水，大火勾芡，把汤汁收浓就可以了。
【步骤十】：把做好的豆角卤，浇到面条上，撒上香葱，然后搅拌均匀就可以开吃啦！
豆角卤面不放肉怎样做才好吃 扩展
准备：面条 500克、豆角 300克、西红柿 1个、老抽 10毫升、生抽 15毫升、蚝油 10克、白糖 5克、盐 3克、五香粉 1小勺、小葱 1棵、姜 2棵、大蒜 2粒
做法：豆角切段，西红柿结块，葱姜切末备用。先蒸面条。把外锅里加入水，不要加多，避免蒸的时候水会淹到面条。蒸15分钟左右。蒸面条的时候来炒菜。炒锅放入少许油，先放入葱姜末炒出香味。再加入豆角和西红柿翻炒，加入盐、老抽、白糖、五香粉炒匀，加少许水煮开。这时候面条也蒸好了，打开盖子看一下，根根分明，都蒸熟了，蒸的面条不会粘连，一挑就散开了，把蒸好的面条放入炒好的菜里，混合好，把汤汁都裹在面条上，这样拌好的面条会表面湿漉漉的，口感并不是最好的。再蒸5分钟，超好吃的卤面就蒸好了。
豆角卤面不放肉怎样做才好吃 扩展
1、嫩豆角半斤，去除筋膜，洗净，切碎，用开水炒一下，炒到断生。
2、鸡蛋两枚，磕破取液，搅散，煎熟弄碎。
3、葱花姜末炝锅，倒入豆角，点一些酱油，放入鸡蛋碎，鸡精，白胡椒粉，盐少许，翻炒出锅。即可。
